天津廚藝職業培訓學校

天津廚師培訓、天津面點師培訓、天津烹饪基礎培訓

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    中式面點經驗豐富

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    面點師,這是一個緊缺人才的職業,近年的澳大利亞技術移民熱門經驗豐富就有面點師,澳大利亞TAFE技術培訓熱門課程也有西點糕點師。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳在接受采訪時說,中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展,但由于中國太大,且一級城市到四級城市的分化太多,烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的迹象,對于人才的需求今後也會非常的可觀。據-調查研究機構數據顯示:2003-2008年間,中國烘焙食品行業産值年均複合增長率(CAGR)爲29.3%,2008年烘焙食品行業達到778億元的産業規模。隨著烘焙産品在中國市場的健康增長,預計到2013年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的産業規模。

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    面點師工作任務:根據客情領用各種配料、調料 掌握各種面點品種的操作流程 按要求比例配制面點食品,控制成本 嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關。

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    崗位職責

    掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。

    根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。

    根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

    根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。

    根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。

    熟練掌握各種面點的制作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標准,保證面點質量和及時供應。

    做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

    積極參加各種技術培訓活動不斷鑽研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。

    有較強的安全生産意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。


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